Külmkuivatuskast vajab jahutamist jahutamist ainult jahutamise ja sooja hoidmise etapis. Jahutusetapp viitab riiuli ja kuivatatud toote jaoks vajalikule ajale, mis langeb toatemperatuurilt minimaalse temperatuurile külmutamiseks vajalikule temperatuurile, ja soojuse säilitamise etapp viitab riiuli vajalikule ajale, mis jääb toote külmutamiseks madalaimale temperatuurile, kuna viimaste jahutuskoormus on palju väiksem kui esimesena võib valida jaheda koorest vastavalt esimesele.
Jahutusaja valik mõjutab otseselt külmiku suurust. Mida lühem jahutusaeg, seda suurem on külmiku jahutusvõime. Külmutuse aja kindlaksmääramiseks võetakse arvesse peamiselt järgmisi tegureid.
(1) peaks vastama toote jahutamiskiiruse nõuetele. Kuna jahutuskiirusel on otsene mõju toote kristallvõre suurusele, elujõuliste bakterite kiirusele ja kuivamiskiirusele. Jahutuskiirus on kiire, kristalliseerumine on korras, kuivamiskiirus on aeglane ja bakterite ellujäämise määr on kõrge. Vastupidi, vastupidine on tõsi. Kui kastis olev riiul on külmunud, peab konstrueeritud külmkuivati kõigepealt vastama kvaliteetsete toodete tootmiseks toote külmkuivatamise protsessi nõuetele.
(2) Külmkuivatuse tsükkel hõlmab tootesse sisenemise etappe, kasti jahutamist, soojuse säilitamist, sublimatsiooni ja toodet karbist välja, samuti abiaega, näiteks kasti puhastamine ja desinfitseerimine, veeauru kondensaatori sulatamine. Seetõttu piirab jahutusaega ka kogu külmkuivatustsükliga ning külmutamise kuivatamistsükli määramine peaks olema kasulik tootmise korraldamiseks.
(3) Kapi ja veeauru kondensaatori jahutusvõimsust tuleks kaaluda terviklikult, et neid saaks jagada või üksteisega seista, et parandada külmutuskuivati ohutust ja usaldusväärsust.